2016-6-8

今年的端午節(jié)快到了，腦子里除了放假還是放假，不過表示也會想起大詩人屈原和他的粽子，因為要紀(jì)念屈原，才有了端午節(jié)，才有了粽子，才有了賽龍舟，還有了一天帶薪假期。



聽說每年的端午節(jié)總會有關(guān)于粽子到底是甜還是咸的爭論，小恒恒想說的是不同地方飲食習(xí)慣都會有所不同，相應(yīng)地不同地區(qū)的粽子口味、形狀也大有不同，沒必要爭個勝負(fù)，愛甜就吃甜的，喜咸就吃咸的。話說全國各地都有哪些派別的粽子？

PS：無論全國各地有多少種口味的粽子，小恒恒愛的依然是家鄉(xiāng)口味的粽子~

北京派粽子



北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。關(guān)注聚廣恒微信號：“juguangheng”更多有趣資訊！目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
廣東派粽子



南方粽子的代表，外形別致，個頭較小，正面方形，后面呈現(xiàn)圓錐行。廣東粽是所有粽子中用料豐富，做法費時久的。冬葉包裹著糯米、綠豆、冬菇、咸蛋黃、花生、五花肉及蓮子，是傳統(tǒng)裹蒸粽的做法
蘇州粽子



蘇州粽子是呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種。關(guān)注聚廣恒微信號：“juguangheng”更多有趣資訊！如豬油夾沙粽子，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡，裹扎時餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美，油潤清香。
嘉興粽



嘉興粽子當(dāng)推“五芳齋”，素有“江南粽子大王”之稱。它的粽子從選料、制作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口鮮美，肥而不膩。

海南粽子



海南粽子與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，關(guān)注聚廣恒微信號：“juguangheng”更多有趣資訊！糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。

山東派粽子



在諸多品種的粽子里，輩份大，資格老的，當(dāng)推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨特，食用時，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖，增加甜味。

汨羅派粽子



湖南汨羅傳說是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來以品種多、制作精巧而著稱于世。

閩南派粽子



廈門、泉州的燒肉粽、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，關(guān)注聚廣恒微信號：“juguangheng”更多有趣資訊！豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩

長安粽



蜂蜜涼粽子始于唐代的“賜緋含香粽”，注釋是“蜜淋”，意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜，是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。在如今的西安，這種粽子吃法依舊頗為流行。

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